Search for: [Abstract = "Dietetyk AntimusNiniejsze studium analizuje fragment brzmiący\: …in dulci piper habentem, parum cariofilum et gingiber, costo et spicanardi vel folio, który stanowi część rozdziału 13 traktatu De observatione ciborum. Został on napisany przez bizantyńskiego lekarza Antimusa\/Antyma na początku VI w. n.e. Autor artykułu podjął próbę rekonstrukcji technologii przygotowania dania opisywanego przez bizantyńskiego dietetyka oraz uzupełnienia listy ingrediencji zalecanych w celu przygotowania potrawy \(stawiając hipotezę, że użyty w przepisie termin folium oznacza tejpat, tzn. Cinnamomum tamala \[Buch.\-Ham.\] T. Nees \& Eberm, a nie nard\). Czyni to na podstawie wybranej literatury kulinarnej, medycznej i encyklopedycznej powstałej w okresie antyku i Bizancjum. Badania doprowadzają także do konkluzji, że rady Antimusa zawarte w jego dziele oparte zostały na jego głębokiej kompetencji w zakresie wiedzy medycznej.Słowa kluczowe\: historia kuchni antycznej i bizantyńskiej, historia medycyny antycznej i bizantyńskiej, Antimus, Antym, De observatione ciborum."]

Number of results: 0